谷物制品是一種需要干燥的食品。傳統(tǒng)的谷物干燥機(jī)或多或少地干燥谷物制品。例如，干燥周期長(zhǎng)，顏色不均勻，能耗高。干燥質(zhì)量無(wú)法保證。為了改善現(xiàn)有技術(shù)的不足。

　　干燥機(jī)在空氣中的主要熱源，少數(shù)來(lái)自壓縮機(jī)，在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，對(duì)干燥產(chǎn)品無(wú)二次污染，是一種綠色安全的干燥設(shè)備，由于高溫?zé)岜么蟛糠譄嵩从诳諝?，因此在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中功耗很少，節(jié)能效果非常顯著。

　　1.等速干燥階段-持續(xù)5-6小時(shí)，材料裝入烤箱后2小時(shí)內(nèi)迅速升溫至6065*CC，不排濕。目的是在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致，這也是調(diào)味品和谷物的發(fā)酵過(guò)程。預(yù)熱后，將溫度調(diào)節(jié)到50-55*C，濕度在50-55%以內(nèi)。

　　2.減速干燥階段-持續(xù)1518小時(shí)，分布色期和收縮成型期。發(fā)色期:溫度控制在50-55°C4-6小時(shí)，濕度控制在45%，香腸逐漸從淺紅色變?yōu)轷r紅色，香腸開(kāi)始收縮。為防止香腸表面形成硬殼，發(fā)色期后應(yīng)采用通風(fēng)冷卻處理，有利于水分從香腸內(nèi)的水分遷移到表面。

　　3.降速干燥階段-現(xiàn)階段制約干燥速度的決定因素是溫度。為了加強(qiáng)干燥速度，溫度上升到60-62度，干燥時(shí)間控制在10-12小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，香腸終干燥溫度控制在17%以下。